Restaurangmetodik
Maten avgör men aldrig ensam — helhetsupplevelse där köket är kärnan (Michelin-inspirerad, full transparens).
Bedömningsaxlar & standardvikter
| Axel | Vikt |
|---|---|
| mat Råvara, teknik, smak, personlighet, ambition vs utförande | 35% |
| service Kunskap, timing, värme, diskretion, problemhantering | 18% |
| konsistens Håller nivån över rätter, besök och tid | 12% |
| atmosfar Stämning, energi, rumskänsla, lämplighet för tillfället | 10% |
| prisvarde Upplevelse i relation till pris (ej "billigt") | 8% |
| inredning Design, material, ljus, bordskultur | 6% |
| akustik Möjlighet att samtala (Velaire-signatur) | 5% |
| lage Område, tillgänglighet, omgivningskvalitet | 3% |
| bokningsbarhet Hur realistiskt det är att faktiskt få bord | 3% |
| Summa | 100% |
Totalpoäng = Σ(axelvärde × vikt). Avrundning sker på totalen. Listningströskel: 7. Användaren kan omvikta personligt — den kanoniska totalen ändras aldrig.